Домашние корзиночки с грибами

Такие корзиночки могут стать открытием для вас, кроме того, что они вкусны сами по себе, они украсят любой стол и могут быть взяты в качестве перекуса на прогулку за город или на работу. Наши корзиночки готовятся не из привычных тарталеток. Основу для них – сами корзиночки – тоже приготовим самостоятельно. В результате корзиночки получатся нежными, а начинка добавит им пикантности и изыска. Имейте ввиду, что затратить придется около часу времени.

Необходимые продукты

Для теста:

пачка сливочного масла (я давно не использую гидратированные жиры и вам не советую),
полстакана сметаны,
по полчайной ложки соли и соды,
мука.

Для начинки:

около килограмма любых свежих грибов,
стакан сметаны,
3 головки репчатого лука,
3 ложки растительного масла,
твердый сыр типа российского – 200 г,
соль, молотый перец.

Готовим тесто

Пар стаканов муки перетираем с натертым на терке сливочным маслом, чтобы получилась крошка.
Соду и соль добавляем в сметану, добавляем к масляно-мучной крошке.
Вымешиваем тесто до однородности и эластичности, по мере надобности добавить муки.
Раскатать тесто в тонкие лепешки и уложить в формочки для выпечки кексов.

Приготовление:

Хорошо промываем и мелко нарезаем свежие грибы, отвариваем или сразу обжариваем их вместе с мелко нарезанным луком до готовности, солим и перчим.
Добавляем к грибам с луком сметану, хорошо перемешиваем и наполняем этой смесью корзиночки на 2/3 объема.
В разогретой до 180 градусов духовке выпекать минут 20.
Вынуть из духовки, присыпать натертым сыром и запечь, пока сыр расплавится. Чтобы корочка не затвердела, можно сыр смешать с майонезом.

Когда корзиночки остынут, достать их из формочек и подавать к столу.